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国标定制检测新方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-12-09  浏览次数:4508
核心提示:近日臭鸡蛋的事情曝光后,工商部门将鸡蛋样品送农业局检测。消费者满心期待,但结果呢?送检样品的外观形态
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近日臭鸡蛋的事情曝光后,工商部门将鸡蛋样品送农业局检测。消费者满心期待,但结果呢?送检样品的外观形态,以及铅、镉、铜、汞、无机砷、六六六、滴滴涕等等,全部符合鲜蛋国标!行业迎来新检测方法,国标已开始制定。
     
      目前,我国已经形成了较为明确的鸡蛋行业标准,其中比较有代表性的包括卫生部的GB2748《鲜蛋卫生标准》,农业部的NY5039《无公害鸡蛋——鲜禽蛋》、原国内贸易部(现划归商务部)的SB/T10277《鲜鸡蛋》以及进出口商品检验局的SN/T0422《出口鲜蛋检验规程》,上述标准都从不同角度对鲜鸡蛋品种进行了界定,对其技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存等都有明确规定。目前,我国对鸡蛋进行分级的标准中,农业部的NYT1758是与国际接轨最好的标准。NYT1758利用哈夫单位和感官指标对鸡蛋进行分级。

 在我国已颁布的鸡蛋相关标准中,一些标准技术内容的科学性、先进性及可操作性较差。一是标准内容交叉重复比较严重,个别标准名称模糊;二是标准对质量的描述倾向于定性的文字描述,缺乏可操作性的量化指标,不便于依据标准进行检验,容易出现主观偏差;三是有些标准得不到及时修订,内容陈旧,不能满足生产的实际需要;四是标准采标率低,与国际接轨不够。

未来,我国鸡蛋行业标准制定应从如下几个方面进行改进:

1.市场引导。鸡蛋行业标准的制定要适应市场需求,为市场准入和规范市场秩序提供技术支撑,为实施有效的市场监管提供服务。

2.国际接轨。在加强采用国际标准和国外先进标准工作经验的同时,努力将我国优势技术标准提升为国际标准,推进“国际标准本地化”向“国内标准国际化”转变,提高我国鸡蛋行业标准的先进性。

3.强化应用。以规模化养鸡场、鸡蛋批发商和食品加工企业为主体,充分发挥它们的主力军作用,提高标准使用率,加强标准化生产管理,提升鸡蛋行业标准化生产水平。



       鸡蛋的检验

(一)抽样方法

鸡蛋的抽样和检验批次进行,同一产地、同一品种、同一生产周期、同一工艺流程所生产的产品为同一批次。SB/T10277规定对于散装的鲜鸡蛋,以同一规格产品为一个批次,每批随机抽样2%,对于箱装的鸡蛋,按批次等级分别抽样,每百箱随机取样3箱,每增百箱增取样1箱,尾数不足百箱,但超过30箱增取1箱,打开被抽样的各箱抽样方法按照散装抽样方法进行。

(二)检验指标

在我国的鸡蛋行业标准中,GB2748规定了鸡蛋最低的卫生要求,除感官指标外,需要检验的理化指标包括无机砷、铅、镉、总汞、六六六、滴滴涕以及食品添加剂等指标,其中无机砷、铅、镉、总汞、六六六、滴滴涕等指标按照食品行业中的系列标准GB/T5009来检测,检测方法较为成熟,食品添加剂的品种和使用量执行GB2760的相关规定。

农业针对无公害鸡蛋设计的标准NY5039为保障鸡蛋的安全性,增加了检验的项目,其中理化指标在卫生部的要求上增加了四环素、金霉素、土霉素、磺胺类和恩诺沙星,除了理化指标外还增加了微生物检验指标,主要是菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌检验。上述指标除恩诺沙星由NY5039规定检验方法外,其他指标都有明确成熟的检验方法。

(三)检验机构

由于鸡蛋的检验方法标准基本全部采用食品行业的相关标准,检验方法都存在明确的标准,检验方法成熟,因此,能够从事相关检验的机构很多。凡是符合卫生部颁发的《食品检验机构资质认定条件》,能够遵循《食品检验工作规范》的检验机构都可以申请成为鸡蛋的检验机构。我国的食品检验机构很多,据统计,全国具有食品相关检验能力的技术机构近7000家,大部分隶属于卫生、农业、质检、粮食、食品药品监管、环保等部门,从业总人数达15.04万。

(四)我国蛋鸡养殖企业情况

在中国蛋鸡养殖企业方面,由于农户散养蛋鸡的存在以及中国蛋鸡养殖企业强势品牌的缺失,使得蛋鸡企业不得不和农户进行价格竞争,导致利润低下,企业发展缓慢。

目前中国大型蛋鸡养殖企业主要有四川铁骑力士集团(圣迪乐)、陕西天斗蛋业、北京德青源集团、大连韩伟集团、湖北神丹集团等,其鸡蛋年产量在1万-7万吨之间。但中国鸡蛋市场集中度极低使得一部分企业看到了投资机会,再加上国家对大型蛋鸡养殖厂进行补贴,使得近年内出现了较多的投资蛋鸡养殖的企业。

 
关键词: 检测系统 食品安全
 
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